Coffret Matcha cérémonial complet

Contenu du coffret :

• 1 bol en céramique
• 1 boite de 30g de thé vert en poudre Matcha
• 1 cuillère en bambou
• 1 support à fouet (en céramique)
• 1 fouet 84 brins en bambou

Équilibrant à la fois les fonctionnalités traditionnelles et contemporaines, notre set complet de cérémonie pour matcha contient tout ce dont vous avez besoin pour préparer une tasse de thé matcha parfaite.

Chaque ustensile a été soigneusement fabriqué à la main et témoigne de l’incroyable savoir-faire de l’artisan qui l’a réalisé. Savourez le moment de préparer une tasse de matcha chaque jour avec notre kit de préparation du matcha.

Qu’est-ce que le matcha ?

Le matcha est un type de thé vert incroyablement sain, dont le meilleur provient du Japon. Il est fabriqué à partir de feuilles de thé vert qui ont été broyées en une poudre ultrafine d’un vert éclatant à l’aide de pierres de granit. Contrairement au thé vert ordinaire, les feuilles utilisées pour fabriquer le matcha sont ombragées au cours des dernières semaines avant leur cueillette. Ce processus augmente la teneur naturelle en chlorophylle de chaque feuille, qui est riche en acides aminés et autres nutriments et donne au matcha de qualité supérieure sa belle couleur vert électrique.

Quel est le goût du matcha ?

Le thé matcha de haute qualité a un goût sucré-salé (la saveur umami pour beaucoup) sans aucune amertume. En général, un matcha de bonne qualité aura un profil de goût de noix, de malt ou sera particulièrement floral et rafraîchissant. Les grades les plus élevés de matcha contiennent beaucoup d’umami, ce qui confère au thé des notes plus savoureuses. L’umami provient de la concentration accrue d’acides aminés dans les feuilles qui se développent lorsque les feuilles de thé sont ombragées.

Qu’est-ce que le matcha de qualité “cérémonie” ?

Le terme “ceremonial grade” a été créé en Occident pour désigner un matcha censé être de la plus haute qualité et adapté à la cérémonie traditionnelle du thé au Japon. Cependant, il n’existe pas de norme industrielle concernant la signification de ce terme. Attention, certains n’hésitent pas à annoncer “cérémonial” mais en fait il n’en n’est rien.

Un matcha de qualité “cérémonial” doit être cueilli à la main, provenir de la première récolte du printemps et seules les deux ou trois feuilles les plus récentes et les plus tendres du sommet de la plante doivent être utilisées. Les plantes doivent être ombragées pendant quelques semaines afin d’augmenter la teneur en chlorophylle et en acides aminés des feuilles qui donnent au thé sa saveur umami caractéristique. Les feuilles de thé doivent également être broyées en une poudre fine à l’aide de moulins en granit plutôt que de machines.

Le meilleur matcha présente également les caractéristiques suivantes :

• Couleur : Une couleur profonde, d’un vert électrique.
• Arôme : frais, savoureux, malté.
• Goût : Riche et noiseté ou délicat et floral avec peu ou pas d’amertume.
• Texture : Soyeuse et crémeuse.
• Mousse : Une fine crème lorsqu’elle est fouettée vigoureusement.

Quelle qualité de matcha me convient le mieux ?

Le choix de la bonne qualité de matcha dépend de ce que vous attendez du thé.

Si vous ne recherchez “que” les bienfaits pour la santé, le matcha de qualité culinaire est peut-être la meilleure option. Le matcha de qualité culinaire est nettement moins cher que le matcha de qualité cérémoniale, mais il peut avoir un goût amer désagréable lorsqu’il est consommé seul avec de l’eau chaude. En l’ajoutant à des smoothies, des jus ou des desserts, vous pouvez neutraliser l’amertume du thé tout en conservant tous ses bienfaits.

Si vous voulez savourer la saveur du matcha, vous ne devez acheter que du matcha de qualité cérémoniale auprès d’une source réputée et le préparer avec de l’eau chaude (environ 80°C) et rien d’autre. Cela vous permet de déguster le matcha dans sa forme la plus pure, sans que d’autres ingrédients n’interfèrent avec sa saveur.

Pourquoi le matcha de qualité cérémoniale est-il plus cher que les autres types de thé ?

Le processus de production du matcha de qualité supérieure prend beaucoup plus de temps que pour les autres thés, ce qui augmente le prix en conséquence.

Tout d’abord, les théiers sont cultivés à l’ombre pendant les 3 à 4 semaines précédant le début de la récolte de printemps et les nutriments dans le sol doivent être maintenus pendant cette période afin que les plantes restent en bonne santé alors qu’elles sont privées de lumière. Deuxièmement, le meilleur matcha n’est récolté qu’une fois par an au début de la récolte de printemps (appelée “first flush”) et seules les deux ou trois feuilles supérieures sont choisies. Ce sont les feuilles les plus tendres et les plus savoureuses de la plante. La plupart des autres thés sont récoltés à l’aide de machines, ce qui est beaucoup plus rapide et demande moins de travail, mais limite la capacité des agriculteurs à sélectionner les meilleures feuilles. Troisièmement, le matcha subit un processus de filtrage intensif pour éliminer les matières les plus grossières des tiges et des veines des feuilles. Enfin, le matcha le plus fin est réduit en poudre à l’aide de pierres de granit pour lui donner une texture lisse et soyeuse. Ce processus prend beaucoup de temps et il faut parfois plus d’une heure pour produire 20 g de matcha. Si le matcha est de qualité inférieure, il aura été soufflé dans une machine pour réduire les feuilles en poudre. Cette opération est moins chère et plus rapide, mais elle produit de plus grosses particules de matcha dont la texture est plus grossière, ce qui donne au matcha une sensation en bouche moins attrayante.