Notre sélection : Maté

Qu’est-ce que le maté ?

Le maté vient des feuilles séchées et broyées de l’Ilex paraguariensis, un arbuste de la famille du houx qui pousse en Amérique du Sud. Ce n’est donc pas du thé, même s’il contient lui aussi de la caféine (parfois appelée « matéine »). Son goût est végétal, herbacé, avec une légère amertume qui s’adoucit dans les versions aromatisées.

Pour tout savoir sur son origine et sa préparation, lisez mon guide le maté : origine, bienfaits et préparation.

Mes matés

• Pour découvrir le goût du vrai maté : le maté vert d’Argentine, nature.
• Fruités et frais : pamplemousse citron, groseille grenade, orange sanguine (avec du rooibos), Green spirit.
• Gourmand, pour le matin : Réveil vitaminé saveur caramel.
• Pour débuter ou offrir : le coffret maté vert avec bombilla et calebasse.

Préparer le maté

En infusion, dans une tasse

1. Mettez 3 g de maté (une cuillère à café bombée) pour 20 cl.
2. Versez une eau à 80 °C, jamais bouillante : l’eau trop chaude rend le maté amer.
3. Laissez infuser 2 à 3 minutes, puis filtrez.

À la façon traditionnelle, dans une calebasse

1. Remplissez la calebasse à moitié de maté, inclinez-la pour former une pente, puis mouillez la partie basse avec un peu d’eau tiède.
2. Plantez la bombilla dans la partie humide, puis versez l’eau à 80 °C au même endroit.
3. Buvez à la bombilla, puis rajoutez de l’eau : on peut remplir la calebasse de nombreuses fois avec les mêmes feuilles.

Pas de calebasse ? Voici comment préparer le maté sans gourde ni bombilla, dans une simple tasse ou une cafetière.

Les accessoires du maté

La bombilla en inox est une paille munie d’un filtre qui retient les feuilles ; la version démontable se nettoie plus facilement. Côté contenant, la tasse en bambou de 120 ml remplace la calebasse traditionnelle, et la tasse isotherme de 250 ml garde le maté chaud ou froid pendant des heures, avec un passage pour la bombilla.

Questions fréquentes sur le maté

Le maté contient-il de la caféine ?

Oui, autant qu’un thé fort, voire un peu plus selon la dose. C’est ce qui en fait une alternative douce au café le matin. Évitez-le le soir si vous êtes sensible à la caféine.

Quelle différence entre le thé, le matcha et le maté ?

Le thé et le matcha viennent du théier ; le maté vient d’une autre plante, l’Ilex paraguariensis. Les trois contiennent de la caféine, mais leurs goûts et leurs préparations n’ont rien à voir. Le détail est ici : thé, matcha ou maté : lequel choisir ?

Y a-t-il des contre-indications ?

Comme toute boisson riche en caféine, le maté est à limiter en cas de grossesse, d’allaitement, d’hypertension ou de troubles du sommeil. Demandez l’avis de votre médecin en cas de doute. Voir aussi les effets secondaires du maté.