Ce n’est pas forcément facile à lire une étiquette de thé Darjeeling.
Personnellement, au début, je me demandais bien ce que voulais dire toutes ces lettres. J’avais bien compris qu’il y avait un rapport entre le nombre de lettres et le prix au kilo, mais je m’en suis arrêté là.
Et puis, j’ai eu le temps de faire quelques recherches.
Si ça vous intéresse de savoir ce que veulent dire les abréviations FOP, GFOP, TGFOP, FTGFOP, SFTGFOP, lisez la suite.
(je reviens le temps de me préparer un Darjeeling, ça m’a mis l’eau à la bouche d’en parler)
Les thés darjeeling sont souvent de très bons thés, raffinés, délicieux, de grandes qualités qui poussent en altitude comme tous les bons thés. Ce sont les néerlandais qui ont mis en place cette notation, reprise ensuite par les anglais. Qu’importe que ce soit un thé Darjeeling noir ou un Darjeeling vert pour ces notations.
La notation de base (d’une bonne qualité, et d’un bon prix) FOP
F pour Flowery
O pour Orange
P pour Pekoe
Pekoe étant la traduction du mot feuille en chinois
Orange Pekoe étant la première feuille après le bourgeon.
Plus il y a de bourgeon, plus le thé sera délicat et fin, et donc plus le prix grimpe car les bourgeons sont assez rares.
De ce fait, les thés Darjeeling les plus prisés sont ceux du printemps, le First Flush.
La plus grande notation du thé Darjeeling est la SFTGFOP1
Special Finest Tipy Golden Flowery Orange Pekoe
Classement des notations
Le moins délicat : Souchong. Principalement utilisé pour les thés fumés
Pokoe. Aspect grossier, pas de bourgeon
- Les feuilles sont roulées
- Les jeunes feuilles sont cueillies délicatement
FOP. Le bourgeon accompagne les deux dernières feuilles, d’où un aspect doré à l’infusion.
GFOP. FOP avec plus de bourgeons.
TGFOP. Ne contient que des bourgeons
TGFOP1. Le même mais en mieux
FTGFOP. Encore mieux
FTGFOP1. Mieux que mieux. Une qualité exceptionnelle.
SFTGFOP. On frôle la perfection.
SFTGFOP1. On touche la perfection
Le thé Darjeeling, peut être réalisé avec les feuilles entières, mais également avec les feuilles brisées (elles ne souffrent pas). L’infusion générale en sera plus corsée et plus sombre dans la tasse.
La différence de notation et de reconnaissance se trouve dans le remplace de la lettre F par la lettre B.
Vous trouverez ainsi
BOP, GBOP, GFBOP, etc.
