Savez vous lire une étiquette de Darjeeling ?

Rédigé par Aurelien
Champ de thé darjeeling

Ce n’est pas forcément facile à lire une étiquette de thé Darjeeling.

Personnellement, au début, je me demandais bien ce que voulais dire toutes ces lettres. J’avais bien compris qu’il y avait un rapport entre le nombre de lettres et le prix au kilo, mais je m’en suis arrêté là.

Et puis, j’ai eu le temps de faire quelques recherches.

Si ça vous intéresse de savoir ce que veulent dire les abréviations FOP, GFOP, TGFOP, FTGFOP, SFTGFOP, lisez la suite.

(je reviens le temps de me préparer un Darjeeling, ça m’a mis l’eau à la bouche d’en parler)

Les thés darjeeling sont souvent de très bons thés, raffinés, délicieux, de grandes qualités qui poussent en altitude comme tous les bons thés. Ce sont les néerlandais qui ont mis en place cette notation, reprise ensuite par les anglais. Qu’importe que ce soit un thé Darjeeling noir ou un Darjeeling vert pour ces notations.

La notation de base (d’une bonne qualité, et d’un bon prix) FOP

F pour Flowery

O pour Orange

P pour Pekoe

Pekoe étant la traduction du mot feuille en chinois

Orange Pekoe étant la première feuille après le bourgeon.

Plus il y a de bourgeon, plus le thé sera délicat et fin, et donc plus le prix grimpe car les bourgeons sont assez rares.

De ce fait, les thés Darjeeling les plus prisés sont ceux du printemps, le First Flush.

La plus grande notation du thé Darjeeling est la SFTGFOP1

Special Finest Tipy Golden Flowery Orange Pekoe

Classement des notations

Le moins délicat : Souchong. Principalement utilisé pour les thés fumés

Pokoe. Aspect grossier, pas de bourgeon

  1. Les feuilles sont roulées
  2. Les jeunes feuilles sont cueillies délicatement

FOP. Le bourgeon accompagne les deux dernières feuilles, d’où un aspect doré à l’infusion.

GFOP. FOP avec plus de bourgeons.

TGFOP. Ne contient que des bourgeons

TGFOP1. Le même mais en mieux

FTGFOP. Encore mieux

FTGFOP1. Mieux que mieux. Une qualité exceptionnelle.

SFTGFOP. On frôle la perfection.

SFTGFOP1. On touche la perfection

Le thé Darjeeling, peut être réalisé avec les feuilles entières, mais également avec les feuilles brisées (elles ne souffrent pas). L’infusion générale en sera plus corsée et plus sombre dans la tasse.

La différence de notation et de reconnaissance se trouve dans le remplace de la lettre F par la lettre B.

Vous trouverez ainsi

BOP, GBOP, GFBOP, etc.

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