Décembre, c’est la pleine saison de la raclette, de la tartiflette, de la fondue savoyarde, et de toutes ces délicieuses recettes fromagères que nous adorons (et que le pèse-personne déteste). Je ne vais pas vous faire la liste des différents plats de fromages chauds et fondants, coulants. D’ailleurs, je ne vais même pas vous dire (écrire) quelle boisson alcoolisée accompagne le mieux tel plat.
Par contre, je vais vous donner des idées concernant les infusions et ces délicieux plats fromagers.
Avez-vous déjà pensé boire du thé avec une raclette ? avec une tartiflette ?
Non ?
C’est peut-être un tort…
Sommaire
Quel thé pour accompagner les plats à base de fromage ?
Raclette : Optez pour un thé vert léger comme un Sencha japonais ou un thé blanc délicat. Leurs notes fraîches et herbacées équilibrent bien la richesse du fromage.
Fondue Savoyarde : Un thé noir robuste comme un Assam ou un Darjeeling peut être un bon compagnon, offrant une contrepartie robuste aux saveurs intenses du fromage.
Tartiflette : Choisissez un thé oolong semi-fermenté qui offre une complexité de saveurs. Un Tie Guan Yin ou un Dong Ding peuvent être des choix intéressants.
Gratin Dauphinois : Un thé blanc parfumé, peut-être avec des notes de pêche ou de vanille, apporte une douceur subtile qui se marie bien avec ce plat.
Mont d’Or au Four : Un thé pu’erh fermenté peut apporter des notes terreuses et équilibrées, complétant la texture crémeuse du fromage.
Brie en Croûte : Un thé vert ou blanc parfumé, comme un Jasmine Pearls ou un Bai Mu Dan, offre une légèreté qui ne domine pas les saveurs subtiles du Brie.
Bien sûr, à vous de tester par vous même, ce ne sont que des conseils.
Quel thé boire après le repas pour faciliter la digestion :
Thé à la menthe : La menthe poivrée est connue pour ses propriétés apaisantes sur le système digestif. Elle est idéale après un repas copieux.
Infusion de gingembre : Le gingembre favorise la digestion et peut aider à soulager les sensations de lourdeur après le repas.
Tisane à la camomille : La camomille a des propriétés relaxantes qui peuvent apaiser l’estomac et favoriser la digestion.
Thé au fenouil : Le fenouil est souvent utilisé pour soulager les troubles digestifs. Son goût doux en fait une option agréable après le repas.
Infusion à la réglisse : La réglisse peut aider à apaiser l’estomac, mais elle doit être consommée avec modération en raison de sa teneur en glycyrrhizine.
Choisir le thé en fonction du fromage :
Intensité des saveurs :
Fromage Corsé (Roquefort, Gorgonzola) : Un thé puissant comme un Pu’erh ou un thé noir robuste accompagnera bien ces fromages intenses. La robustesse du thé équilibre les saveurs puissantes du fromage.
Fromage Doux (Brie, Camembert) : Optez pour un thé blanc délicat ou un oolong léger. Ces thés n’écrasent pas les saveurs subtiles du fromage, créant une harmonie douce en bouche.
Complémentarité des arômes :
Fromage de Chèvre : Un thé vert floral ou un thé blanc aux notes florales amplifient la fraîcheur du fromage de chèvre. Les arômes floraux complètent la subtilité de ce fromage.
Fromage aux Noix (Gouda aux Noix) : Un oolong aux notes de noisette ou un thé noir avec des nuances de fruits à coque peut créer une expérience gustative riche et équilibrée.
Contraste de texture :
Fromage Crémeux (Brie, Camembert) : Un thé astringent, comme un Darjeeling, offre un contraste agréable avec la texture crémeuse du fromage, nettoyant le palais entre chaque bouchée.
Fromage Friable (Feta, Chevre) : Les thés verts ou blancs légers offrent une toile de fond subtile, évitant d’écraser la texture friable du fromage.
Ajout de fruits :
Fromage de Chèvre avec Fruits : Un thé aux fruits rouges ou aux agrumes peut accentuer la vivacité du fromage de chèvre. Les agrumes coupent la richesse du fromage.
Fromage aux Truffes : Un thé fumé comme le Lapsang Souchong peut intensifier les notes terreuses des truffes sans les étouffer.
Expérimenter avec les infusions :
Chèvre au Miel : Une infusion à la camomille peut compléter le miel tout en offrant une note apaisante pour l’ensemble du palais.
Fromage Épicé (Pepper Jack) : Un thé épicé comme un chai peut jouer en tandem avec les épices du fromage.
